Rezept im Überblick
Damit eine Rezeptur gelingt, ist es wichtig, dass zum Beispiel Gärzeiten eingehalten werden. Wir zeigen Ihnen unseren Tipp.
o Zettel neben Teigschüssel legen um z.B. Uhrzeit zu notieren von Beginn Stockgare, Stückgare etc. so behält man besser die Übersicht bei langgeführten Teigen.
Oder wenn mehrere Teige gleichzeig hergestellt werden.
Beispiel:
o
UrDinkel
Baguette hell:
Stockgare 1h
Beginn Stockgare 18.00
Uhr bis 19.00 Uhr
Stückgare 20 Minuten
Beginn Stückgare 17.00 Uhr bis 17.20
Uhr
Stockgare
Stückgare